Pain Perdu
Le pain perdu est un plat traditionnel français à base de pain rassis trempé dans un mélange de lait et d’œufs, cuit au four ou à la poêle, et généralement accompagné de sucre, de miel, de confiture ou de fruits.
Ce plat est également connu sous le nom de pain doré, pain bénit, pain à la viennoise, pain soufflé, pain frit ou encore pain froid.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de mie rassis
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 20 g de beurre
- 20 g de cassonade
Etapes de préparation
- Dans un plat, battre les œufs avec le lait.
- Tremper les tranches de pain dans ce mélange en essayant de bien imbiber toute la mie.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y déposer les tranches de pain imbibées.
- Laisser cuire pendant 2 minutes environ de chaque côté à feu moyen, le temps que le pain dore.
- Avant de servir, saupoudrer de cassonade.
Vins conseillés
Le pain perdu étant un plat assez sucré, il sera parfaitement accompagné d’un vin moelleux comme un Sauternes.
Variantes possibles
On peut aromatiser le pain perdu avec de la cannelle, de la vanille, du rhum ou encore du Grand Marnier avant de le tremper dans le lait/œufs.
Les petits conseils du chef
Pour obtenir un pain perdu moelleux, n’hésitez pas à bien imbiber le pain dans le mélange lait/œufs. De plus, il est important de ne pas trop cuire le pain afin qu’il ne se transforme pas en pain brioché !
