Crêpes roulées aux champignons et restes de poulet

La crêpe est un aliment très ancien, on en trouve des traces dans la Rome antique. La crêpe était alors une galette composée de farine, de lait et d’œufs. La crêpe est d’origine celte, elle était faite à base de sarrasin et appelée galette. Les crêpes sont très présentes en Bretagne, on les mange à toutes les occasions. La crêpe est aujourd’hui un aliment très populaire en France, on la consomme à toutes les sauces.

Ingrédients pour 4 personnes

-4 crêpes
-200g de champignons
-1 reste de poulet
-3 cuillères à soupe de crème fraîche
-1 oignon
-1 cuillère à soupe d’huile
-Sel, poivre

Etapes de préparation

-Commencer par émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile.
-Ajouter les champignons et faire revenir 10 minutes à feu moyen.
-Couper le poulet en petits morceaux et ajouter à la préparation.
-Laisser cuire 5 minutes.
-Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
-Laisser cuire 2 minutes.
-Disposer une crêpe sur chaque assiette.
-Répartir la préparation sur les crêpes.
-Rouler les crêpes.

Vins conseillés

-Un vin blanc sec comme un Sancerre.
-Un vin rouge léger comme un Beaujolais.

Variantes possibles

-On peut remplacer le poulet par du jambon ou du bacon.
-On peut remplacer les champignons par d’autres légumes comme des épinards ou des tomates.

Les petits conseils du chef

-Pour une meilleure tenue des crêpes, ajouter un peu de farine à la pâte.
-Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du fromage blanc.