gratin-aubergines

Gratin d’aubergines à la tomate

Gratin d’aubergines à la tomate

Le gratin d’aubergines à la tomate est un plat de légumes au four, c’est-à-dire que les aliments sont cuits dans un plat allant au four. C’est un plat méditerranéen, on le retrouve dans les cuisines turques, grecques et même tunisiennes.
En Grèce, on l’appelle moussaka. C’est un plat composé de couches d’aubergines, de purée de tomates, de viande hachée et de béchamel.
En Turquie, le gratin d’aubergines est composé d’aubergines frites, de tomates, d’oignons, de poivrons et de fromage râpé.
En Tunisie, on ajoute de la viande hachée à la préparation.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 100 g de fromage râpé
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Etapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Laver les aubergines, les couper en rondelles et les mettre dans un plat allant au four.
  3. Les arroser d’huile d’olive et les assaisonner de sel et de poivre.
  4. Ensuite, éplucher et couper les tomates en rondelles et les ajouter au plat.
  5. Peler et émincer l’oignon et le poivron, puis les ajouter au plat.
  6. Parsemer le fromage râpé sur le dessus.
  7. Enfourner le plat pour environ 30 minutes.
  8. Le gratin d’aubergines est prêt quand le fromage est bien doré.

Vins conseillés

Le gratin d’aubergines à la tomate est un plat assez léger, on peut donc le servir avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. On peut également le servir avec un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages.

Variantes possibles

Dans la préparation du gratin d’aubergines, on peut ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des poivrons. On peut également ajouter du riz ou des pâtes cuites dans le plat avant de mettre le fromage râpé dessus et de le mettre au four.

Les petits conseils du chef

Pour une version plus light du gratin d’aubergines, on peut remplacer le fromage râpé par du fromage blanc battu avec du sel et du poivre.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Retour en haut