Brochettes de viande coréennes aux légumes
La cuisine coréenne est une cuisine très ancienne, influencée par les cuisines chinoise et japonaise. Les plats sont souvent épicés et très savoureux. Les brochettes de viande sont un plat typique de la cuisine coréenne. Ces brochettes sont généralement composées de bœuf, mais on peut aussi les faire avec du porc ou de la viande de volaille. Elles sont accompagnées de légumes, de riz et de kimchi, un plat typique coréen fait de choux fermentés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de viande (bœuf, porc ou volaille)
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 4 champignons de Paris
- 4 brochettes en bois
- huile d’olive
- sel
- poivre
Etapes de préparation :
- Découper la viande en gros dés.
- Découper l’oignon, les poivrons, la courgette, l’aubergine et la tomate en gros dés.
- Découper les champignons en quatre.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
- Faire cuire la viande et les légumes à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Assaisonner la viande et les légumes avec du sel et du poivre.
- Enfiler la viande et les légumes sur les brochettes en bois.
- Dans une autre poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
- Faire cuire les brochettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir les brochettes avec du riz et du kimchi.
Vins conseillés :
- un vin blanc moelleux comme un Sauternes
- un vin rouge léger comme un Beaujolais
Variantes possibles :
- On peut ajouter d’autres légumes comme des oignons nouveaux, des carottes, des pois gourmands, etc.
- On peut servir les brochettes avec d’autres accompagnements comme du riz au jasmin, de la salade, etc.
Les petits conseils du chef :
- Il est important de bien faire cuire la viande et les légumes avant de les enfiler sur les brochettes, pour éviter qu’ils ne soient crus à coeur.
- Il est également important de bien faire chauffer les brochettes à la poêle avant de les servir, pour éviter qu’elles ne soient pas assez cuites.
