soupe de riz et haricots rouges, comfort food par excellence

soupe de riz et haricots rouges, comfort food par excellence

Hello, hello,

Aujourd’hui je reviens avec une recette comfort food, une soupe de riz et haricots rouges. Alors oui une soupe, car même si nous sommes en juin, vu le temps qu’il fait dehors ce n’est pas totalement un non sens. Je ne sais pas chez vous mais ici il pleut des cordes et le temps s’est vraiment rafraîchit.

Alors que dire de cette recette ? rien de spécial, mise à part qu’elle est très simple, on fait tout dans une seule marmite, donc presque pas de vaisselle et ça c’est le bon point ! Le principe de cette soupe de riz c’est de faire un bouillon à base de tomates où l’on fait cuire du riz. Une soupe qui rassasie et réconforte vraiment.

Vous pouvez tout à fait préparer le bouillon à l’avance et ne faire cuire le riz qu’à la dernière minute, pour ne pas que ce dernier absorbe tout le liquide et/ou soit trop cuit. Du coup autre point positif cette recette peut en cacher une autre, le premier jour vous la mangez sous forme de soupe et s’il vous en reste le lendemain, le riz risque d’avoir absorber le bouillon et du coup cela donne un riz à la tomate, donc soit à consommer sous forme de riz ou bien rajouter du liquide pour continuer de consommer la recette sous forme de soupe.

Pour la préparation du bouillon, je le prépare avec des épices, des tomates concassées et du bouillon de légumes. En été n’hésitez pas à utiliser des tomates fraîches plus qu’en conserve. Au niveau du bouillon je vous conseillerai toujours de le faire vous même, plutôt qu’en d’en acheter un tout fait ou d’utiliser un cube. SI vous le faites n’hésitez pas à en faire une grande quantité et à le conserver au congélateur ou pour les adeptes de la stérilisation de le stérilisation, mais pour le coup je ne suis pas sûre que ce soit réellement rentable. Si vous en préférez un industriel, vérifier vraiment les ingrédients, que ce soit au niveaux des additifs et conservateurs mais aussi du sel, souvent il n’est pas nécessaire de resaler la préparation.

Au moment du service, n’hésitez pas à agrémenter la soupe de riz de topping, croûtons, herbes fraîches, fromage…

 

soupe de riz et haricots rouges

Ingrédients pour une belle marmite de soupe de riz et haricots rouges

  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 demi branche de céleri avec les feuilles
  • 2 carottes
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 800 g de tomates concassées
  • 150 g de riz
  • 100 g d’haricots rouges ou noirs cuits
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 5 cl de vin blanc ou de vin rouge
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive

Topping – facultatif

  • croûtons
  • fromage végétale et traditionnel – feta, parmesan …
  • Herbes fraîches : basilic, coriandre, origan …

 

Préparation de la soupe de riz

1 / Émincer finement les oignons et les gousses d’ail, ainsi que les carottes et le céleri.

2 / Faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les carottes, le céleri et l’ail et laisser cuire une petite dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

3 / Ajouter ensuite les épices et le concentré de tomates et faire revenir le tout 2 à 3 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Une fois le liquide évaporé, ajouter les tomates concassées et le bouillon, puis laisser cuire une quinzaine de minutes.

4 / Faire cuire le riz dans le bouillon avec les haricots rouges.

5 / Servir parsemer de coriandre fraîche, de fromage végétal ou traditionnel – feta ou parmesan – des croûtons ou encore un peu de sauce chimichurri. 

 

soupe de riz et haricots rouges

soupe de riz et haricots rouges

A bientôt, 

Mélanie

 

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2 thoughts on “soupe de riz et haricots rouges, comfort food par excellence”

  • Coucou 🙂
    Bon, entre les soucis de santé, la panne d’ordinateur, je n’avais pas eu l’occasion de venir me promener chez toi ! Grosse erreur 😉 que je rattrape en m’abonnant et en te chipant cette jolie soupe de riz. Je ne connaissais pas et elle entre pile dans ce que j’aime et dans une thématique “Fins de Mois Difficiles” qui me tient à cœur !
    Merci ♥
    Belle et douce journée 🙂

    • Coucou, merci beaucoup pour ton adorable commentaire ! Je suis super contente que cette soupe te plaise, tu me diras si tu l’as trouvé bonne !
      Belle journée à toi aussi
      mélanie

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