Salade de pois chiches aux saveurs de l’été

Salade de pois chiches aux saveurs de l’été

Hello, hello,

Aujourd’hui on se retrouve pour une salade très protéinée, qui nous rappelle l’été, parfaite pour cette transition d’automne/été, la salade de pois chiches. Une salade très riche, simple et peu coûteuse. C’est une recette parfaite pour se sentir en été, même en plein hiver, qui amène un peu de chaleur dans l’assiette.

Au niveau des pois chiches plusieurs options s’offrent à vous, soit vous les prenez secs et vous les faites tremper puis cuire, soit vous les prenez déjà en boite. Si vous les faites cuire vous-même n’hésitez pas a en faire une grande quantité, vous pourrez ensuite les congeler ou les stériliser pour en avoir toujours de prêt au cas où. Pour les assaisonner j’aime beaucoup mettre plein d’herbes, principalement de la menthe car ça apporte beaucoup de fraîcheur, mais la coriandre se marie également très bien. Aujourd’hui j’ai ajouté un peu de pimprenelle, mais vous pouvez faire avec ce que vous avez sous la main. Hors saison utilisez des herbes séchées ou congelées.

J’aime bien y ajouter un peu de tomate fraîche, là j’en ai encore dans le potager, mais hors saison abstenez vous sans soucis. Au niveau de l’assaisonnement j’aime beaucoup faire une vinaigrette avec quelques épices, de la coriandre et du cumin car je trouve qu’elles se marient très bien avec les pois chiches. Le jus de citron apporte beaucoup de fraîcheur, en plus en hiver cela change du vinaigre et l’on est en plein dans la saison des agrumes. Par contre je serais intransigeante sur la qualité de l’huile d’Olive et tant qu’à faire choisissez une bonne feta. Vous pourriez également en prendre une déjà marinée, elle sera parfumée et sera parfaite. Par contre attention au sel, la feta est généralement assez salée.

 

Salade de pois chiches aux saveurs de l'été

Ingrédients de la salade de pois chiches 

  • 500 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate – hors saison totalement facultatif 
  • Menthe
  • Herbes fraîches diverses – pimprenelle, origan, basilic, coriandre ….
  • 200 g de feta

Vinaigrette 

  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Moutarde
  • 1 belle pincée de coriandre moulue
  • 1 belle pincée de cumin moulu
  • Poivre du moulin
  • Sel – attention la feta est déjà salée

 

Préparation de la salade

1 / Ciseler très finement l’oignon rouge, ainsi que la tomate et les herbes.

2 / Préparer la vinaigrette, en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.

3 / Dans un plat assembler les pois chiches, la feta émiettée, les herbes et la vinaigrette.

4 / Réserver au frais jusqu’au service.

 

Salade de pois chiches aux saveurs de l'été

A bientôt, 

Mélanie

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2 thoughts on “Salade de pois chiches aux saveurs de l’été”

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