Rouleaux de printemps et sauce cacahuète

Rouleaux de printemps et sauce cacahuète

Hello, Hello,

Aujourd’hui un article un peu particulier sur les rouleaux de printemps ! Il y a deux semaines c’était le premier jour du printemps – ok ce n’est pas pour ça que le soleil est au rendez vous, je vous l’accorde – j’avais du coup eu envie de rouleaux de printemps.

Je vous l’accorde au premier abord pour nous il n’y pas vraiment de rapport entre le rouleau de printemps et le printemps, mise à part le nom, car on peut en faire toute l’année en variant les garnitures en fonction des saisons. Mais à l’origine en Chine, les rouleaux de printemps étaient fabriqués pour la fête de Qing Ming, qui a lieu au début du mois d’avril et par conséquent au printemps.

Je me suis donc dis qu’un article avec les différentes garnitures par saison pouvait être utile, car on se demande souvent ce que l’on peut mettre dedans, surtout en plein hiver et pourtant ce ne sont les légumes qui manquent. On oubli également trop souvent que l’on peut mettre des fruits, en hiver j’aime beaucoup avec de la mangue, en été les pêches et les nectarines peuvent très bien remplacer les mangues.

Attention avec les légumes et les fruits qui sont gorgés d’eau et qui peuvent détremper les feuilles de riz. Dans ce cas là il vaut mieux mettre ces ingrédients dans le centre du rouleau de printemps et non contre la feuille de riz.

Rouleaux de printemps et sauce cacahuète

Ingrédients de base pour les rouleaux de printemps 

  • Feuilles de riz
  • Vermicelle de riz ou de soja
  • pousse d’haricots mungo
  • cacahuètes concassées pour le croquant – facultatif

 

Garnitures de printemps 

  • betterave
  • carotte
  •  céleri
  • chou rouge
  • Épinard et salade d’hiver
  • oignon et oignon nouveau
  • radis
  • fève
  • Asperge
  • champignon de saison
  • Avocat

 

Garniture d’été 

  • Concombre
  • Tomate
  • Salade
  • Blette
  • poivron
  • radis
  • courgette
  • champignon de saison
  • melon
  • nectarine ou pêche

 

Garniture d’automne

  • betterave
  • blette
  • chou chinois
  • endive ou salade d’automne
  • champignon de saison
  • carotte

 

Garniture d’hiver 

  • Radis noir
  • carotte
  • chou chinois
  • chou rouge
  • chou blanc
  • betterave
  • Épinard ou salade d’hiver
  • champignon de saison
  • mangue
  • avocat

 

Fines herbes 

  • Menthe
  • Coriandre
  • Aneth

 

Bien évidement cette liste est non exhaustive, si vous avez d’autres idées n’hésitez pas à les partager dans les commentaires !

 

Ingrédients de la sauce cacahuète pour les rouleaux de printemps 

  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou sauce Tamari
  • 1/2 jus de citron
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 cuillère à café de sucre complet
  • Poivre et Gomasio
  • Coriandre fraîche – facultatif
  • De l’eau en quantité suffisante

 

Préparation de la sauce cacahuète 

1 / Mélanger tous les ingrédients, détendre avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

2 / Parsemer de coriandre fraîche émincée finement

 

Rouleaux de printemps et sauce cacahuète

Rouleaux de printemps et sauce cacahuète

 

 

A bientôt, 

Mélanie 

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5 thoughts on “Rouleaux de printemps et sauce cacahuète”

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