Curry de légumes d’été

Curry de légumes d’été

Hello, Hello,

Aujourd’hui une nouvelle recette de curry, un curry de légumes. Vous n’êtes peut être pas sans savoir que j’ai une vraie passion pour tout ce qui est curry et plats indiens, ce sont des plats qui sont souvent préparés à la maison, autant par moi que par l’Homme – en même temps il est indien ça se comprend ^^. La première recette que je vous avais posté était même un curry de pois chiche.

Généralement je fais des curry à base de légumineuses, que ce soit des pois chiches, de lentilles ou encore de haricots rouges ou blancs – mais ça fait moins indien pour le coup – mais aujourd’hui j’avais juste une envie de légumes. Ça tombe bien, on est en été et le choix est presque infini et ça permet de varier avec l’éternel ratatouille typique de l’été.

Je vous conseille vraiment de faire griller l’aubergine sur une flamme ou au pire sous le grill du four, jusqu’à ce que la peau soit bien noire et se détache facilement. La faire griller va lui apporter un goût de fumé non négligeable à la saveur finale du curry.

J’utilise également une pâte d’ail/gingembre, préparation souvent utiliser en cuisine indienne. Vous pouvez le faire vous même comme dans cette recette, mais vous pouvez également l’acheter toute faite, elle se trouve facilement en épicerie indienne. Ce qui peut être intéressant si vous en utilisé beaucoup car elle est souvent dans des pot assez grand, mais faite maison elle se garde également jusqu’à un mois au frigo, dans un pot fermé et recouvert d’huile, pour ne pas qu’elle s’oxyde.

Vous pouvez utilisez une banane plantain, qui supportera mieux la cuisson et se réduira moins en purée. Si vous utilisé une banane « conventionnelle », elle apportera un goût un peu plus sucré et fondera dans le plat et ajoutera de l’onctuosité, mais il faudra impérativement la mettre à la fin, contrairement à la banane plantain qui aura besoin d’un peu plus de cuisson pour être consommé.

Servez avec un peu de coriandre fraîche et d’oignon nouveau pour apporter de la fraîcheur et un peu de croquant.

 

curry de légumes d'été

Ingrédients du Curry de légumes pour 4 personnes 

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 banane ou une banane plantain
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel / Poivre au goût
  • Huile neutre
  • De la coriandre fraîche
  • Un vert d’oignon nouveau

Pâte d’ail :

  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • Huile neutre

 

Préparation du curry de légumes 

1 / Faire griller les aubergines sur une flamme, puis les mettre dans un saladier fermé.

2 / Détailler la carotte, la courgette, le poivron en gros cubes. Les tomates en quartier et la banane en rondelle assez épaisse.

3 / Émincer finement l’oignon.

4 / Préparer la pâte d’ail / gingembre. Mixer l’ail et le gingembre avec un peu d’huile jusqu’à obtention d’une purée.

5 / Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajouter les épices et la pâte d’ail / gingembre, faire revenir 2 minutes. Attention car l’ail brûle assez vite. Déglacer avec un peu d’eau.

6 / Ajouter, les tomates, la courgette, la carotte, le concentré de tomate avec un peu d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes, à couvert.

7 / Peler les aubergines et les ajouter ainsi que la banane à la préparation. Laissez cuire encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondant. ne pas mettre de couvercle, pour faire évaporer l’eau.

8 / Verser le lait de coco et ajuster l’assaisonnement avec le poivre et le sel.

9 / Servir avec un riz basmati bien parfumé.

 

curry de légumes d'été

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A bientôt, 

Mélanie

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