curry d’œufs

curry d’œufs

Hello, Hello,

Mea a culpa encore une fois c’est un curry que je vous présente aujourd’hui, mais totalement différent des autres c’est un curry d’œufs. Je dois avouer que la première fois que j’ai entendu parler de cette recette, j’étais plus qu’intrigué. Mais à quoi cela pouvait bien ressemblé ? Les œufs étaient comment cassé en omelette, sur le plat ? En réalité ce sont des œufs dûres qui sont rajoutés à une préparation à base de tomate.

C’est une spécialité de Birmanie, mais pas que on la trouve dans beaucoup de pays asiatique, avec des préparations différentes à la place des tomates, notamment très connu en Inde. Comme pour tous les currys, il existe autant de recettes que de familles. L’avantage c’est que c’est un plat assez simple, rapide avec peu d’ingrédients.

Si vous ne mangez pas d’œuf, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans rajouter les œufs durs, vous obtiendrez alors une sauce tomate épicée à manger avec du riz ou des pâtes.

 

curry d’œufs

Ingrédients du curry d’œufs pour 3 personne

  • 6 oeufs durs
  • 5 belles tomates fraîches ou un boite de tomates concassées
  • 1 oignon rouge et demi
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail / gingembre
  • 1 demi piment vert moyennement fort ou un petit piment séché
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café et demi de cumin moulu
  • 1 cuillère à café et demi de coriandre moulue
  • 1 demi cuillère à café de cardamone moulue
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 demi cuillère à café de curcuma
  • Sel et Poivre
  • Coriandre fraîche
  • Huile neutre

 

Préparation du curry d’œufs

1 / Émincer finement l’oignon et le piment vert. Concasser grossièrement les tomates. Écaler les œufs et les couper en deux.

2 / Faites revenir les oignon et le piment dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Ajouter les épices et la pâte d’ail et gingembre, sans cesser de remuer pendant une à deux minutes. Déglacer avec un verre d’eau.

3 / Dès que l’eau est évaporé ajouter les tomates concassées. Laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les tomates fondent, puis faire réduire la préparation. Ajouter les œufs délicatement sur le dessus et laisser les s’imprégner des saveurs et de la chaleur une petite dizaine de minutes à couvert.

4 / Parsemer de coriandre finement émincer et servir chaud.

 

curry d’œufs

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curry d’œufs

curry d’œufs

curry d’œufs

 

A bientôt, 
Mélanie 

 

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2 thoughts on “curry d’œufs”

    • Bonsoir, merci pour ton commentaire, je suis ravie que la recette te plaise ! Dès que tu l’auras essayé n’hésite pas à me faire un retour dessus.
      Bonne soirée et bon week end à toi aussi !
      Mélanie

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