Chili sin carne à ma façon

Chili sin carne à ma façon

Hello, Hello,

Aujourd’hui je reviens avec une recette que j’adorai manger dans sa version originale lorsque j’étais omnivore, le chili con carne. Je vous propose donc aujourd’hui un chili sin carne à ma façon, qui comble bien mes rages de chili.

Pour la petite anecdote, nous pensons tous que le chili con carne est d’origine Mexicain, mais en réalité absolument pas il vient du Sud des Etats Unis. On ne sait pas précisément dans quelle région il a été cuisiné pour la première fois, car plusieurs villes et Etats le revendiquent, mais le Texas est déclaré comme capital du Chili !

Je dois bien avouer que c’est un peu une recette des placards car à la maison elle n’est jamais la même. Nous avons toujours la base de haricots, tomates et épices, mais parfois il n’y a pas de poivron ou de maïs ou dans des proportions différentes. Par contre c’est souvent que je la réalise sans viande hachée végétale et dans ce cas là je mets souvent plus de poivrons. Vous l’aurez compris j’utilise donc de la viande végétale, je vous avez parlez de cette marque dans mes derniers favoris. De celles que j’ai pu essayé c’est la plus bluffante, mais vous pourriez totalement vous en passez.

Si vous êtes en saison utilisez de préférence des tomates et poivrons frais, mais si vous êtes en hiver utilisez des tomates en conserve, faites de même avec des poivrons ou n’en mettez pas, vous pouvez aussi trouver des poivrons surgelés, mais faites attention à la provenance ils viennent souvent d’Espagne.

Je ne fais rarement cette recette très épicé, car à la maison beaucoup n’aime pas, c’est pour cela que je propose de servir le chili avec du tabasco à disposition, mais libre à vous d’adapter les quantités.

 chili sin carne à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet de viande haché végétale (type idée végétale)
  • 1 grosse boite de haricots rouge
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 belle rasade de vin rouge
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 belle carotte
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail bien dodue
  • 2 petits piments de Cayenne séché ou un demi Jalapenos
  • sel / poivre
  • 1 petite boite de maïs
  • 5 belles tomates ou une boite de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre si besoin
  • Huile neutre

Pour le service 

  • Tortilla de maïs
  • Guacamole
  • Tabasco
  • Crème de soja ou crème fraîche ou encore un yaourt de soja égoutté

 

Préparation du Chili sin Carne

1 / Peler et émincer finement l’oignon et la carotte. Détailler le poivron en dés.

2 / Faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon et la gousse d’ail en chemise. Puis ajouter les dés de carotte et de poivron, ainsi que le céleri émincé finement et le piment.

3 / Ajouter les épices (cumin, coriandre et paprika) et les faire revenir quelques minutes. Déglacer avec un petit peu de vin rouge et le laisser s’évaporer.

4 / Ajouter les tomates coupées grossièrement avec le concentré de tomate avec la belle rasade de vin rouge. Laisser mijoter à couvert au minimum 30 minutes.

5 / Saler et poivrer et ajouter un peu de sucre si besoin.

6 / Dans une poêle a part, faire revenir la viande haché végétale, puis ajouter la sauce.

7 / Ajouter les haricots rouges et le maïs et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

8 / Vérifier l’assaisonnement.

9 / Servir et proposer le chili sin carne avec des tortilla de maïs, du guacamole, de la crème, du tabasco et du riz.

 

chili sin carne à ma façon

chili sin carne à ma façon

chili sin carne à ma façon

chili sin carne à ma façon

A bientôt, 

Mélanie

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